HAMSİLİ PİLAV

MALZEMELER:

2-3 Çorba Kaşığı Sana
2 Orta Boy Soğan
Yarım Çay Bardağı Dolmalık Fıstık
2 Su Bardağı Pirinç
3 Su Bardağı Su
30 Gr Kuş Üzümü
Tuz
Karabiber
2 Çay Kaşığı Şeker
Yarım Demet Dere Otu
2 Kg Hamsi Balığı
2 Çorba Kaşığı Mısır Unu

HAZIRLANIŞI:

Pirinçlerimizi yıkayıp bir tencerede, yağımızı erittikten sonra soğanları ilave ederiz. Bir iki dakika kavururuz. Fıstıklarıda ilave edip fıstıklar sararınca, yıkanıp süzülmüş pirinci ekleriz. 4-5 dakika kavurarak sıcak suda kuş üzümlerini karıştırıp pirince ekleriz. Tuzumuzuda ilave ettikten sonra 2-3 dakika harlı ateşte kaynatırız. Karabiber, toz şeker ve dere otunuda ilave edip son bir kez karıştırırız. Pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiririz. Pişen pilavı 20 dakika demlenmeye bırakırız. Bu arada fırınımızı 170 dereceye getirip ısıtırız. Bir yandan da hamsilerin başlarını ve kılçıklarını temizleyip yıkayarak, süzdürüp ve tuzlarız. Bir fırın kabını sana margarin ile yağlayarak, üzerine mısır ununu serperiz. Hamsileri uçlarını biraz dışarı sarkıtarak ve sırtları, kabın yüzeyine dönük olacak şekilde önce kabın kenarlarına, sonra kabın tabanına döşeriz. Demlenmiş pilavıda hamsili kabın içerisine yerleştiririz. Hamsilerin sarkan uçlarını pilavın üzerine doğru kapatırız. Pilavın açık kalan kısmına kalan hamsileri sırtları dışa bakacak biçimde dizeriz. Daha sonra fırına atarız. Hamsili pilavı piştikten sonra fırından çıkarıp, fırın kabının üzerine büyük bir tabak kapayıp ters çevirerek pilavı servis tabağına alırız. Afiyet Olsun